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La Bodega

La bodega donde se procesa la uva, se encuentra ubicada en el centro del viñedo. Esto permite recibir los racimos inmediatamente después de que fueron cosechados, en perfecto estado y en su punto justo de maduración.

En la selección de uvas se trabaja utilizando dos mesas: una en la que se eligen los mejores racimos y la otra en la que se selecciona grano por grano. Luego, cada cuadro de uva va directamente a un tanque especial de acero inoxidable; de allí en más, se inicia la identificación de los vinos no sólo por cepas, sino también por áreas de plantación.

Bodega Filgueira realiza vinificaciones en tanques de acero inoxidable y vinimatic; se utilizan además barricas de roble francés y americano de 225 litros -a las que se le dan solamente tres años de vida útil-.

Todos los procesos, tanto del viñedo como de la bodega, se monitorean y registran para controlar la trazabilidad de cada botella.